タコスの生皮（冷凍)
タコスの生皮（冷凍)
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※写真はイメージです。
とうもろこしを練って、丸めて、延ばす作業をすべて手づくりで行っています。一枚一枚丁寧に作っているのですが、形が不揃いになります。タコス鈴木が長年作ってきた、いち押しの皮です。でもちょっとしたコツと条件があります。安定した火力が必要です。ガスが理想的で、IH は温度が自動調整されるのでちょっと苦労します。電子レンジ、オーブンはは不可です。
とうもろこしを練って、丸めて、延ばす作業をすべて手づくりで行っています。一枚一枚丁寧に作っているのですが、形が不揃いになります。タコス鈴木が長年作ってきた、いち押しの皮です。でもちょっとしたコツと条件があります。安定した火力が必要です。ガスが理想的で、IH は温度が自動調整されるのでちょっと苦労します。電子レンジ、オーブンはは不可です。
タコスの生皮 トルティの焼き方
1.シートをそっとはがし、冷凍のまま熱したフライパンにのせます。解凍されるとフライパンにのせるのがむずかしくなります。1,2 枚は中火、その後は弱火で大丈夫ですが、焼き具合を見て調整してください。
2.端から色が変わってきます。
3.少し我慢すると全体的にやや白くなります。
4.そっとめくってみます。 少し焦げ目があるくらいが理想ですが、焦げ目がほとんどなくても熱は通っているので大丈夫です。
5.今度は反対側を焼きます。 10 秒ほど焼きます。
6.焼き上がった皮は積み重ねておきます。その時、上にシートをのせておくと保温になります。布で包むのも良いのですが、時間がたつと水分を吸収してしまいます。なるべく水分を皮の外に出さないようにビニールなどをかぶせておいたほうが美味しく召し上がれます。
原材料
とうもろこしの粉（遺伝子組み換えでない）、塩、水酸化カルシウム
保存方法
冷凍
配達温度帯
冷凍
数量
１箱 16枚（3～4人前）
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